BOULETTES DE BŒUF AU BOULGHOUR ET LÉGUMES GRILLÉS

POUR 4 PERSONNES

400 g de boeuf haché ou boulettes déjà préparées si vous n'avez pas le temps

1 œuf

1 oignon

3 belles tomates fraiches ou 400 g de tomates concassées

Coriandre fraiche

1 cuillère à café de cumin

200 g de boulghour

300 ml d'eau chaude salée

1 poivron

1 courgette

1 aubergine

huile d'olive

Sel et poivre

PREPARATION :

Préchauffez le grill de votre four à 2.
Émincez le poivron, la courgette, l'aubergine. Répartissez les légumes sur une plaque antiadhésive et arrosez-les de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Enfournez pour 15 minutes environ en prenant soin de mélanger à mi-cuisson.
Pendant ce temps, ajoutez l'oignon haché, l’œuf, la coriandre ciselée au bœuf. Mélangez et assaisonnez. Formez des boulettes de la taille d'une grosse noix !
Dans une sauteuse, chauffez 2 cuillères d'huile d'olive et faites-y dorer les boulettes. Versez les tomates, le cumin, sel et poivre et laissez mijoter à feu très doux pendant 10 minutes.
Versez 300 ml d'eau bouillante et salée sur votre boulghour. Couvrez et laissez gonfler au moins 15 minutes.
Disposez le boulghour dans un récipient creux et large, ajoutez les légumes et finissez par disposez les boulettes de boeuf en sauce.

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