Aujourd'hui, il fait tellement chaud que la plancha est de retour sur la terrasse !
L'été pointe déjà le bout de son nez en ce mois d'Avril !
Malgré le confinement, on se fait plaisir avec cette côte de boeuf grillée à la plancha !
Merci à Francky pour les conseils de cuisson !
POUR 6 PERSONNES :
1 côte de boeuf de 5 cms d'épaisseur
Thym
Huile d'olive
Sel et poivre
Sortez la côte de boeuf du réfrigérateur une bonne demi-heure avant la cuisson. Cela permet à la viande de se détendre et ainsi la rendra plus tendre et juteuse. Et cela permet aussi de réduire l'écart de température entre le feu et la viande pour éviter que celle-ci soit brûlée à l'extérieur et froide à l'intérieur.
Frottez avec un filet d'huile votre viande
Allumez votre plancha, quand cette dernière est bien chaude, disposez votre côte de boeuf pour environ : 7 minutes par face pour une viande saignante (ici sur la photo), 10 minutes par face pour une viande à point, + de 10 minutes pour une viande bien cuite
Salez et poivrez
IMPORTANT : une fois la cuisson terminée, enveloppez votre viande dans un papier aluminium avant de la couper et la servir afin de répartir la chaleur dans la viande et pour permettre au jus de circuler librement.
Ne piquez jamais votre viande avec une fourchette, cela évite au sang de s'échapper !
Idées d'accompagnement : pomme de terre au four façon "Hasselback" et haricots verts
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