Il me restait des crevettes décongelées, alors zooo une petite entrée improvisée qui remplacera le Gaspacho de ce midi !
Je privilégie le concombre court épineux qui est plus trapu que je trouve chez mon primeur préféré ! Il est plus goutu et ferme que le concombre long.
POUR 2 PERSONNES
1 concombre court
10 crevettes cuites (6 pour la sauce et 4 pour la présentation)
1 pot de fromage blanc 0% (100g) 50 g de feta grecque
5 feuilles de menthe
2 brins de persil
5 feuilles de basilic
poivre
un filet d’huile d’olive
PREPARATION
Épluchez le concombre et coupez-le en deux dans la longueur. Retirez les pépins à l’aide d’une petite cuillère. Cela forme une petite cuvette qui accueillera la préparation. Essuyez les moitiés de concombres avec une feuille de papier absorbant et laissez s’égoutter sur une feuille de papier absorbant.
Hachez finement les herbes aromatiques ainsi que 6 crevettes roses cuites. Mélangez le fromage blanc et la feta émiettée avec les herbes hachées et les crevettes, poivrez.
A l’aide d’une petite cuillère, remplissez les barquettes de concombres avec ce mélange. Décorez avec des herbes et les crevettes restantes coupées en deux.
Ajoutez un filet d’huile d’olive et servez bien frais.
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