Je ne sais vous, mais moi j’ai comme une envie de voyage ! Faute de pouvoir s’envoler pour de nouveaux horizons, je voyage en cuisinant !
Aujourd’hui mercredi, c’est le jour MES SALADES BOLS !
J’ouvre le frigo et qu’est-ce qui traîne ? Mache, un petit brocoli, et ma Feta préférée ( tout nouvelle dans les rayons de nos supermarchés ) très aromatique, pas trop salée et tellement bonne !!
Quelques minutes de réflexion et je me souviens d’avoir vu cette recette de Feta panée !
Et pourquoi pas un taboulé de Chou brocoli pour verdir un peu l’assiette. Pas mal mon BOL et surtout super simple et rapide, une assiette pleine de vitamines, croustillante et petit souvenir de Crète.
POUR 4 PERSONNES
pour la salade et le taboulé :
4 poignées de mâche et roquette
1/4 d’oignon rouge
quelques câpres
1 petite tête de brocoli
8 mini cœurs d’artichauts en bocal
8 tomates cerises
quelques feuilles de menthe
vinaigrette huile d’olive et citron
sel poivre
pour la Feta panée :
2 pavés de Feta Islos de 150 g
1 œuf
farine
chapelure
graines de sésame noir ou blond
huile d’olive pour la friture
PREPARATION :
Taboulé de brocoli :
Broyez les sommités de brocoli jusqu’à obtenir la texture de semoule
Ajoutez l’oignon émincé et les tomates coupées en petits dés et menthe ciselée.
Ajoutez les câpres et assaisonnez
Feta panée :
Dans 3 assiettes creuses différentes, disposez la farine, l’œuf battu, la chapelure.
Coupez la Feta en 4 parts et dans l’ordre suivant, passez les morceaux de Feta dans la farine, l‘œuf puis la chapelure. Recommencez une seconde fois. Réservez.
Faites chauffer l’huile, et faites paner la Feta sur chaque face Jusqu’à obtenir une belle dorure. Faites imbiber le surplus d’huile sur un papier absorbant.
Dressage des assiettes :
Dans une assiette creuse, disposez le mélange de salades, assaisonnez
Ajoutez deux à trois cuillères de taboulés et les mini artichauts égouttés
Ajoutez la Feta panée. Décorez d’une belle feuille de menthe et oignon rouge émincé.
Dégustez la feta panée tant qu’elle est encore chaude.
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