INGREDIENTS POUR 8 GAUFRES pour 4 personnes.
Pour les gaufres :
260 gramme(s) de lait
65 gramme(s) de beurre
2 gros œuf(s)
100 gramme(s) de fécule de maïs
30 gramme(s) de parmesan râpé
2 café d'origan
100 gramme(s) de farine
3 gramme(s) de levure chimique
Pour la garniture 2 tranche(s) de Speck 240 gramme(s) de concassée de tomate assaisonnée parmesan en copeaux vinaigre balsamique roquette
PREPARATION :
Préchauffez votre four à 220°C (th. 7-8) puis placez votre moule sur la plaque perforée.
Faites fondre le beurre.
Dans un grand cul-de-poule, versez la farine, la fécule, le sucre glace et la levure chimique.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs et ajoutez les jaunes au mélange précédent.
Versez le lait peu à peu en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux.
Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez-les au mélange précédent.
Versez le beurre fondu en fin filet. ajoutez l'origan et le parmesan en poudre.
Placez votre moule 5 minutes dans le four chaud puis garnissez les empreintes de pâte à l'aide d'une louche et faites cuire 15 minutes à 220°C.
Déposez 2 cuillères à soupe de concassée de tomate sur chaque gaufre.
Faites poêler les tranches de Speck et déposez-en 2 sur chaque gaufre.
Servez avec de la roquette assaisonnée de parmesan.
Pour cette recette, j'utilise des moules à gaufres Guy Demarle. Cela doit aussi fonctionner dans votre gaufrier.
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