POUR 4 PERSONNES :
500 g de crevettes ou gambas décortiquées
300 g de saumon
4 pommes de terre fermes
2 blancs de poireaux
1 échalote
150 ml d’eau
100 ml de vin blanc
20 g de fumet de poisson
le jus d’un demi citron
20 cl de crème fluide entière ou légère
huile d’olive
Sel et poivre
quelques brins d’aneth
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Lavez les poireaux et coupez-les en fines rondelles. Décortiquez les crevettes et coupez le saumon en cubes.
Dans un Wok ou une sauteuse, chauffez l’huile et faites y revenir les échalotes et les poireaux pendant 3 minutes. Versez-y les pommes de terre, les 150 ml d’eau, le vin et le fumet de poisson. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
Ajoutez les cubes de saumon, la crème. Cuisez à couvert pendant 10 bonnes minutes. Ajoutez les crevettes et faites les réchauffer dans la blanquette pendant 5 minutes et ajoutez le jus de citron au moment de servir avec des brins d’aneth.
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