Cette recette est inspirée celle de François Perret (Chef pâtissier au Ritz Paris). Mais j'ai diminué le sucre et comme le veut la recette initiale, on imbibe le cake sorti du four avec un sirop de sucre et on y rajoute un glaçage rocher ! C'est trop de sucres pour moi qui essaie de le réduire dans mes recettes !
Alors je vous propose ma version allégée mais pas trop quand même car les matières grasses sont bien présentes dans cette recette c'est ce qui apporte le moelleux caractéristique de ce gâteau marbré.
Préparez ce cake la veille, il est meilleur quand il a pu reposer une nuit ! Cà vaut le coup d'attendre !
Ingrédients pour un moule à cake de 26 cms :
200 g de beurre doux à température ambiante
180 g de sucre
3 g de sel
3 œufs
320 g de farine
7 g de levure chimique
300 g de crème liquide à température ambiante
30 g de cacao en poudre sucré ou non
6 g de vanille en poudre
Mélangez le beurre, le sucre et le sel.
Ajoutez les œufs puis mélangez.
Versez la farine et la levure chimique puis mélangez à nouveau.
Ajoutez enfin la crème liquide puis mélangez cette fois jusqu’à avoir une pâte lisse et homogène.
Divisez la pâte en deux.
Dans le premier bol, ajoutez la poudre de vanille puis mélangez.
Dans le second, ajoutez le cacao en poudre tamisé puis mélangez également.
Préchauffez votre four à 150°C chaleur tournante.
Si votre moule n’est pas anti-adhésif (comme le mien) beurrez et farinez-le pour que le cake marbré n’accroche pas.
Alternez la pâte vanille et cacao. Un boudin de pâte suffit à chaque passage, le tout va ensuite se mélanger et occuper l’espace.
Une fois toute la pâte répartie, enfournez à 150°C pendant 1h00.
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au milieu du cake, Elle doit ressortir sans trace de pâte.
Ce cake est meilleur le lendemain !
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