Cette recette est tirée d'une émission culinaire "Bon appétit Bien Sûr" sur France 3 animée par Joël Robuchon qui date de l'an 2000 ! Oups, 20 ans déjà mais toujours d'actualités !
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
20 pruneaux dénoyautés 3 oeufs 1 gousse de vanille 20 g de beurre demi sel de préférence 80 g de sucre semoule 170 g de farine de froment tamisée 1 cuillère à soupe de miel de blé noir de préférence cependant tous les miels conviennent (mille fleurs, acacia, lavande...) 600 ml de lait froid
Beurrer un plat à gratin avec 20 g de beurre demi sel, et le réserver à température ambiante.
Préchauffer le four à 150°C ou TH5
Casser 3 oeufs entiers dans un saladier, les battre à l’aide d’un fouet, et tout en mélangeant, ajouter successivement 80 g de sucre semoule, puis 1 cuillère à soupe de miel, 125 g de farine de froment tamisée, et 600 ml de lait froid. Fendre en 2 dans la longueur une gousse de vanille, à l’aide d’un petit couteau, gratter l’intérieur de la gousse afin de récupérer toutes les graines. Ajouter les graines de vanille dans l’appareil à far, et bien mélanger.
Saupoudrer 20 pruneaux dénoyautés de farine, bien les rouler, les tapoter pour retirer l’excédent. Une astuce : Quand les fruits sont enveloppés de farine, ils se répartissent correctement soit dans l’entremet ou le gâteau et ne tombent pas dans le fond du plat. Il est possible de réaliser cette recette en remplaçant les pruneaux par des pommes, des poires ou des fruits secs par exemple.
Verser l’appareil à far dans le plat beurré, ajouter délicatement les pruneaux farinés. Glisser le far dans le four, et le laisser cuire une petite heure dans le four à 150°C, le far doit être bien doré. Au terme de sa cuisson, laisser le far refroidir à température ambiante, puis le déguster.
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