Nous sommes dans la pleine saison de la rhubarbe.
Qu’est-ce qu’on peut apprendre sur la rhubarbe ?
Bien que la rhubarbe soit généralement utilisée pour confectionner de délicieuses confitures et des tartes savoureuses, il ne s’agit en fait pas d’un fruit, mais d’un légume !
Originaire d’Asie, la rhubarbe y était considérée pendant des siècles comme une plante médicinale.
La rhubarbe donne généralement deux récoltes par an, du mois d’avril au mois d’octobre. La première récolte du début du printemps est la plus appréciée parce que les tiges sont plus tendres et moins fibreuses. Attention, si vous récoltez votre propre rhubarbe, n’oubliez pas que les feuilles sont toxiques ! Seuls les pétioles (les tiges) peuvent être mangés.
Les vertus de la rhubarbe
Composée à plus de 90% d’eau, la rhubarbe est une plante très faiblement calorique. Mais si la rhubarbe contient peu de sucre, elle est pourtant très riche en vitamines et en minéraux !
Vitamine C, vitamine B, vitamine K : la rhubarbe n’a rien à envier aux fruits exotiques. Elle est également une bonne source de potassium, de calcium, et de phosphore, des minéraux essentiels à notre bien-être. Enfin, cette délicieuse plante est aussi riche en fibres, en consommer régulièrement est donc idéal pour le transit, mais également pour lutter contre le mauvais cholestérol.
J’aime son petit côté acide que l’on contrebalance avec un peu de sucre et la douceur de la pomme.
C’est le début de la récolte dans mon jardin, alors j’ai décidé d’en faire une tarte mi pomme mi rhubarbe !
Ingrédients :
une pâte sablée
une poignée de tiges de rhubarbe
5 petites pommes
4 cuillères à soupe de cassonade
3 cuillères à soupe d´ amande en poudre
sucre glace
Préparation :
Lavez puis épluchez votre rhubarbe. Coupez la en petits tronçons et versez les dans un écumoire en plastique avec le sucre. Mélangez et laissez égoutter une bonne heure.
Versez le mélange sucre rhubarbe dans une casserole et faites compoter à feu doux pendant 10 minutes. Goûtez et ajuster le niveau de sucre à votre convenance.
Foncez la pâte sablée dans votre cercle à tarte ou votre moule. Piquez avec une fourchette et Saupoudrez d’amande en poudre.
Etalez la compotée de rhubarbe et rajoutez les tranches de pommes finement coupées.
Enfournez dans votre four préchauffé à 180 et laissez cuire votre tarte pendant 20 à 30 minutes.
Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.
Comments