CALAMARS AU PAPRIKA

POUR 4 PERSONNES :

1 kg de calamars nettoyés et vidés

1/2 citron

1 pincée de cannelle moulue

1 pincée de curry en poudre

1 pincée de safran en poudre

1 cuillère à café de paprika

1 poignée de roquette

3 brins de menthe fraîche

3 cuillère à soupe d'huile d'olive

20 g de beurre

1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

Sel et poivre

PREPARATION :

1. Rincez les calamars puis coupez-les en anneaux. Ajoutez les épices, le jus de citron et mélangez.

2. Faîtes chauffer le beurre dans une poêle et ajoutez les calamars. Laissez cuite sur feu moyen à vif pendant 2 minutes puis mélangez et poursuivez la cuisson 30 sec. Saupoudrez de sel.

3. Rincez et séchez la roquette et la menthe puis mélangez-les dans un saladier. Mélangez l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès. Salez et poivrez.

4. Dressez les calamars, la roquette à la menthe dans des assiettes individuelles. Assaisonnez avec la vinaigrette.

Vous pouvez accompagner de riz complet ou riz noir.