Et voici une recette tirée du calepin de recettes de mon mari Thierry.
POUR 4 PERSONNES
200 ml de lait
200 ml de crème liquide
4 jaunes d'oeuf
2 gousses de vanille
40 g de sucre en poudre
Préchauffer le four a 150 C.
Dans une casserole préalablement rincée sans l'essuyer, versez le lait et la crème liquide. Ajoutez les gousses de vanille fendues.
Portez à ébullition et retirez du feu
Dans un saladier fouettez ensemble le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu’à blanchiment.
Versez tout en fouettant le mélange lait-crème liquide.
Versez dans des ramequins que vous disposerez dans un plat assez haut.
Versez de l'eau chaude dans ce plat à mi-hauteur des ramequins.
Enfournez 40 minutes, il faut que la crème aux oeufs soit légèrement tremblante ni liquide ni consistante.
A la sortie du four laissez refroidir à température ambiante et placez au réfrigérateur
Il vous reste des blancs d’œufs, vous pouvez les utiliser pour faire des financiers des rochers coco, des amaretti, des sorbets pour le foisonnement.
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