CREMES AUX OEUFS A LA VANILLE

Et voici une recette tirée du calepin de recettes de mon mari Thierry.

POUR 4 PERSONNES

200 ml de lait

200 ml de crème liquide

4 jaunes d'oeuf

2 gousses de vanille

40 g de sucre en poudre

1. Préchauffer le four a 150 C.

2. Dans une casserole préalablement rincée sans l'essuyer, versez le lait et la crème liquide. Ajoutez les gousses de vanille fendues.

3. Portez à ébullition et retirez du feu

4. Dans un saladier fouettez ensemble le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu’à blanchiment.

5. Versez tout en fouettant le mélange lait-crème liquide.

6. Versez dans des ramequins que vous disposerez dans un plat assez haut.

7. Versez de l'eau chaude dans ce plat à mi-hauteur des ramequins.

8. Enfournez 40 minutes, il faut que la crème aux oeufs soit légèrement tremblante ni liquide ni consistante.

9. A la sortie du four laissez refroidir à température ambiante et placez au réfrigérateur

Il vous reste des blancs d’œufs, vous pouvez les utiliser pour faire des financiers des rochers coco, des amaretti, des sorbets pour le foisonnement.