Légumes du soleil en automne, bizarre oui ! Mais quand on a la chance d'avoir une maman qui vous prépare des conserves de légumes d'été, alors le plaisir se prolonge !
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
pour les légumes :
300g de courgettes
400g de tomates
150g de fenouil
1 oignon
1 gousse d'ail
6 feuilles de basilic
10 cl de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petite branche de romarin
pour le crumble :
20g de TUC émiettés
60g de farine
30g de beurre
15g de pignons de pin
1 cuillère à soupe de thym
PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 210°C.
Pelez et hachez l'oignon, émincez finement le fenouil, coupez les courgettes en cubes.
Faites revenir dans une sauteuse l'oignon dans l'huile d'olive à feu vif sans trop les colorer. Ajoutez le fenouil, les courgettes, l'ail écrasé, le romarin et le basilic haché grossièrement. Remuez et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Ajoutez le bouillon de légumes, prolongez la cuisson 5 minutes à couvert, puis ajoutez les tomates concassées et laissez cuire encore 1 minute à découvert.
Versez le contenu de la sauteuse dans un plat ou des cassolettes individuelles ( plus sympa pour la présentation).
Préparez le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le beurre, les Tuc émiettés, les pignons de pin hachés et le thym, jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Parsemez les légumes de ce crumble et enfournez pour 5 minutes au four puis passez 2 minutes sous un grill brûlant.
Si vous utilisez une conserve de légumes d'été, pensez bien à la réchauffer avant d'y mettre le crumble !
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