POUR 4 PERSONNES :
200g de lentilles corail
1 tomate
1 oignon
3 gousses d'ail
170 ml de lait de coco
2 cuillères à café bombée de curry en poudre
2 pincées de graines de cumin
1 cuillère à café de gingembre en poudre
persil ciselé
huile d'olive
Sel et Poivre
PREPARATION :
Versez les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Émincez l'oignon et faites le revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soit translucide.
Nettoyez et coupez la tomate en dés. Pelez et hachez l'ail. Ajoutez les aux oignons.
Incorporez les épices et les lentilles cuites et bien égouttées. Mélangez bien le tout et laissez cuire 5 minutes.
Versez le lait de coco. Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
Ajoutez le sel et poivre.
Avant de servir parsemez de persil.
Servez le bien chaud.
Vous pouvez l'accompagner de pain pita
Comments