La polenta, polente ou encore poleinte, est une farine de maïs.
rès consommée dans le nord de l'Italie, le Tessin en Suisse, le Comté de Nice, la Savoie et la Corse en France, la Bulgarie, la Roumanie et la Moldavie, elle se présente sous forme de galette ou de bouillie à base de semoule ou de farine de maïs.
Cette recette de galets de polenta est très simple et gourmande. Elle accompagnera vos viandes en sauces et légumes. Je n'ai pas encore essayé mais elle peut se faire griller sur le barbecue
INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES
250 g de polenta
1,25 l d'eau ( ou moitié eau- moitié lait pour plus de moelleux)
sel et poivre
Faîtes bouillir l'eau salée
Versez-y la polenta en pluie tout en remuant avec une cuillère en bois
Maintenez à feu doux en mélangeant constamment pendant 5 bonnes minutes jusqu'à ce que la polenta se détache des parois. Vous verrez çà fait les bras ! et attention aux éclaboussures !
Etalez la polenta sur une grande plaque anti adhésive sur une épaisseur de 1 cm et laissez refroidir au frais pendant 1 heure au moins
Faîtes chauffer du beurre et de l'huile dans une poêle, et dorez vos galets de polenta que vous aurez pris soin de découper en rond, en rectangle, en fonction de votre humeur !
Faites dorer 5 minutes de chaque côté
CONSEIL : pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter du parmesan et des herbes de provence dans votre préparation de base.
Je ne l'ai pas tenté mais, vous pouvez faire griller galets sur le barbecue,
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