La saison des asperges se termine et j’ai envie pour le plus grand bonheur de mes enfants ( pas très friands de ce légume) de la sublimer avec une pâte feuilletée, agrémentée de ricotta et de lard fumé. Et bien c’est réussi, ils ont mangé sans râler !!!!
INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
1 pâte feuilletée
1 botte d’asperges blanches ( environ 12)
5 tranches fines de lard fumé
200g de ricotta
40 g de parmesan râpé Ferrari
1 œuf
Huile d’olive
poivre
PREPARATION :
Préchauffez le four à 180 degrés. Étalez la pâte feuilletée sur un plat allant au four. Couvrez la pâte d’une feuille de cuisson et lestez-la avec des billes pour évitez que la pâte ne gonfle. Enfournez pour 15 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les asperges et faites les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Dans un grand bol, mélangez la ricotta, le parmesan et l’œuf battu, poivrez.
Sortez la pâte feuilletée du four, laissez refroidir 5 minutes. Étalez le mélange de ricotta. Disposez les tranches de lard fumé puis les asperges cuites. Ajoutez un léger filet d’huile d’olive.
Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180 degrés.
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