GRATIN DE CHOUX-FLEURS ET POMME DE TERRE

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 1/2 chou-fleur

• 2 pommes de terre

• 25 g de beurre

• 25 g de farine

• 125 ml de lait

• 125 ml d'eau de cuisson des légumes

• 1 pincée de muscade

• 50 g de râpé Richesmonts

• 10 g de beurre pour le plat

• Poivre

• Sel

PREPARATION :

1. Laver le chou, le séparer en bouquets, puis peler les pommes de terre et les détailler en rondelles.

2. Dans un grand faitout, porter de l'eau salée à ébullition et y faire cuire les pommes de terre au bout de 8 minutes. Mettre ensuite le chou.

3. Laisser cuire les légumes en veillant à ce qu'ils ne ramollissent pas trop, puis les mettre à égoutter. Récupérer 25 cl du bouillon des légumes et le réserver.

4. Préchauffer votre four à 240°C (thermostat 8). Préparer ensuite la sauce : Faire fondre le beurre dans une casserole avec la farine sans cesser de remuer. Mouiller avec le bouillon récupéré, le lait et assaisonner de sel, poivre et noix de muscade à votre convenance. Laisser mijoter 10 min, le temps que la sauce prenne, puis rectifier l'assaisonnement.

5. Réserver 3 cuillères à soupe de gruyère râpé et incorporer le reste dans la casserole en remuant.

6. Dans un plat à gratin beurré, dresser les pommes de terre et le chou. Les recouvrir de sauce et parsemer le dessus des 3 cuillères à soupe de gruyère râpé réservées.

7. Enfourner à four chaud et laisser gratiner 10 à 15 min. Servir immédiatement.