GRATIN DE CROZETS A LA FONDUE DE POIREAUX

Les crozets sont une variété de féculents spécifiques à la Savoie. Ce sont de petits morceaux de pâte alimentaire, aplatie au rouleau et coupée en carrés.

L'ingrédient principal est traditionnellement la farine de sarrasin, mais ils sont également fabriqués à base de farine de blé dur.

Pour 4 personnes :

• 250g de crozets au sarrazin

• 4 poireaux

• 120g de Beaufort

• 1 échalote

• 20 cl de crème liquide légère

• 20g de beurre

• sel poivre

PREPARATION :

1. Pelez et ciselez l´échalote. Émincez finement les poireaux. Râpez le fromage.

2. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez l´échalote et faites là revenir pendant deux minutes à feu moyen. Ajoutez les poireaux et continuez la cuisson à couvert pendant une vingtaine de minutes et prenant soin de mélanger régulièrement.

3. Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Versez-y les crozets et laissez cuire 15 minutes. Égouttez.

4. Préchauffez le four à 200°C. Versez les crozets dans un plat à gratin, arrosez-les de crème, ajoutez la fondues de poireaux et remuez délicatement. Répartissez le fromage râpé et enfournez pour 15 minutes.