Les crozets sont une variété de féculents spécifiques à la Savoie. Ce sont de petits morceaux de pâte alimentaire, aplatie au rouleau et coupée en carrés.
L'ingrédient principal est traditionnellement la farine de sarrasin, mais ils sont également fabriqués à base de farine de blé dur.
Pour 4 personnes :
250g de crozets au sarrazin
4 poireaux
120g de Beaufort
1 échalote
20 cl de crème liquide légère
20g de beurre
sel poivre
PREPARATION :
Pelez et ciselez l´échalote. Émincez finement les poireaux. Râpez le fromage.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez l´échalote et faites là revenir pendant deux minutes à feu moyen. Ajoutez les poireaux et continuez la cuisson à couvert pendant une vingtaine de minutes et prenant soin de mélanger régulièrement.
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Versez-y les crozets et laissez cuire 15 minutes. Égouttez.
Préchauffez le four à 200°C. Versez les crozets dans un plat à gratin, arrosez-les de crème, ajoutez la fondues de poireaux et remuez délicatement. Répartissez le fromage râpé et enfournez pour 15 minutes.
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