Pour 10 muffins :
- 100g de beurre mou doux
- 100g de sucre cassonade
- 250g de farine
- 1 pomme
- 200g de cranberries (ici séchés et sucrés)
- 2 oeufs
- 150ml de lait
- 1 sachet de levure
- deux cuillères d’extrait de vanille
- amandes effilées
1. Préchauffer le four sur 175°C.
2. Battre le beurre au fouet électrique dans un saladier jusqu’à ce qu’il devienne lisse, homogène et crémeux. Ajouter le sucre, l’extrait de vanille, les oeufs.
3. Mélanger la farine et la levure dans un second saladier. Ajouter alternativement avec le lait au mélange beurre/œufs. Incorporer les cranberries et la pomme coupée en cubes délicatement à la pâte.
(vous pouvez aussi mettre vos cranberries séchés à ramollir dans un bol de thé ou tisane, bien les égoutter avant de les mélanger à la pâte)
4. Remplir les moules de pâte jusqu’à trois quarts, parsemer d’amandes effilées et enfourner 20 min jusqu’à ce que les muffins soient dorés. Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes dans les moules. Sortir les muffins des moules et les laisser refroidir complètement sur une grille.
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