POUR 4 PERSONNES
4 maquereaux dont vous aurez levé les filets et retiré les arêtes
4 grandes tranches de bacon ou lard fumé (vous devez pouvoir entourer les filets de maquereaux)
mélange d'épices pour Barbecue
Sel et poivre
thym serpolet
Papier sulfurisé pour la cuisson à la plancha
PREPARATION :
Videz et lavez les maquereaux. Levez les filets. Si vous ne savez pas comment le faire, voici une vidéo explicative : https://www.youtube.com/watch?v=7PxX5VsNpu4 . Ou faîtes les yeux doux à votre poissonnier pour qu'il vous le fasse gentiment !
Assaisonnez chaque filet de poisson avec le mélange d'épices, un peu de sel et poivre
Collez les filets comme pour reconstituer le maquereau et enroulez d'une tranche de bacon
Disposez les maquereaux lardés sur une feuille de papier sulfurisé et faites cuire sur une Plancha chaude pendant 5 minutes de chaque coté en fonction de la grosseur de votre maquereau bien sûr ! La chair du maquereau ne doit pas être sèche. Le papier sulfurisé évite de rajouter de l'huile et que la chair ne colle à la plancha
Vous pouvez accompagner d'une salsa de tomates, de légumes grillés à la plancha et de petites pommes de terre nouvelles
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