PARMENTIER VÉGÉTARIEN

Aujourd’hui, c’est lundi vert.

C’est à dire sans viande.

Retrouvez des protéines avec les lentilles, des légumes avec le mélange de choux et les féculents avec la pomme de terre.

Ingrédients pour 4 personnes

pour la préparation de lentilles :

• 1 verre de lentilles vertes

• 1 carotte

• 1 oignon

• 1 feuille de laurier

• 20g de beurre

• sel et poivre

pour la purée pomme de terre :

• 2 belles pommes de terre

• lait

• beurre

• sel et poivre

• muscade

pour la purée de choux

• 400g de mélange déc choux surgelés ( choux fleurs, romanesco, brocoli )

• 1 Càc de crème épaisse

• sel poivre

Préparation :

1. Epluchez l’oignon et la carotte et émincez-les en brunoise (petits cubes)

2. Dans une cocotte , faites fondre le beurre, les oignons puis ajoutez les carottes. Versez les lentilles, salez poivrez et recouvrez d’eau . Ajoutez les feuilles de lauriers. Laissez mijotez 20 bonnes minutes

3. Epluchez les pommes de terre et faites en une purée.

4. Faites cuire les choux surgelés et réduisez-les en purée.

5. Dans un plat à gratin ou dans un gros emporte pièce individuel, disposez une couche de lentilles, une couche de purée de pomme de terre et enfin la couche de purée de choux. Servez de suite !

6. Vous pouvez préparer ce plat à l’avance dans un plat à gratin puis faites réchauffer au four pendant 30 minutes.

1. Epluchez