L'alsace est une jolie région dont nous avons eu la chance de découvrir la gastronomie, l'architecture et l'histoire. Je tenais à vous partager la recette de la fameuse tarte flamblée ou encore appelée Le Flammenkueche.
Le Flammekueche ( et oui, c’est une tarte au masculin) est un met d’origine paysanne, réalisé à base d’une mince pâte à pain de forme rectangulaire ou ronde. Cette dernière est ensuite recouverte d’un mélange de crème fraîche épaisse et de fromage blanc, de lardons ou de graillons, d’oignons puis assaisonnée de sel et poivre. Souvent, la recette varie d’un village à l’autre, mais les changements sont minimes et portent exclusivement sur la forme, le mélange crème, fromage blanc et l’assaisonnement.
Pour 4 personnes La pâte :
250 g de farine
5 cl d'huile de colza
1/2 cuil. à café de sel
15 cl d'eau tiède
La garniture :
2 gros oignons
120g de lardons
20g de beurre
100g de fromage blanc
10cl de crème fraîche épaisse
Noix de muscade
1 c. à soupe d'huile de colza
Sel et poivre
La préparation de la pâte :
Mélangez la farine, la 1/2 cuil à café de sel, l'huile et progressivement l'eau tiède.
Travaillez quelques minutes pour obtenir une pâte bien élastique, puis laissez reposer 1 à 2 heures à couvert
Etalez le plus finement possible et dressez les ingrédients de votre flammenkueche.
La préparation de la garniture et montage de la tarte :
Préchauffez votre four à 280°C. Émincez les oignons en fines lanières et faites-les fondre à feu doux pendant 5 min dans une noix de beurre, sans les colorer.
Faites rissoler rapidement les lardons.
Mélangez le fromage blanc et la crème, assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade.
Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte en un cercle d’environ un millimètre d'épaisseur. Posez-le sur une tôle farinée.
Étalez sur la pâte le mélange fromage-crème, puis répartissez les oignons, les lardons une cuillère à soupe d'huile.
Laissez cuire dans le four environ 10 min (il faut que les bords soient bien dorés).
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