INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
4 poivrons
1 oignon
100 g de champignons
200 g de riz rond
80 g de parmesan
10 cl de vin blanc
80 cl de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de crème épaisse
quelques brins de basilic
huile d’olive
PRÉPARATION
Préparez les poivrons : préchauffez le four à 180 C. Coupez les chapeaux et videz vos poivrons. Disposez-les dans un plat allant au four avec les chapeaux , arrosez d’huile d’olive et enfournez pendant 35 minutes.
Préparez le risotto : Dans une cocotte, faites revenir les oignons et champignons hachés dans un peu d’huile quelques minutes. Rajoutez le riz, le vin blanc et mélangez, laissez cuire encore quelques minutes. Versez au fur et à mesure des louches de bouillon de légumes sur le riz en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit presque absorbé. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon. Hors du feu, ajoutez le parmesan , la crème et le basilic ciselé.
Farcissez les poivrons de risotto et servez aussitôt.
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