POUR 4 PERSONNES
10 g de beurre
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de paprika doux
4 pilons de poulets grillés
120 ml de bouillon de volaille
4 cuillères à soupe d'olives vertes dénoyautées et coupées en 2
2 cuillères à café de jus de citron et le zeste de citron non traité
2 cuillères à coupe d'amandes effilées et grillées
2 cuillères à soupe de coriandre grossièrement ciselées
Couscous au beurre :
250 ml de bouillon de volaille salé ou non
130 g de graines de couscous
20 g de beurre
PREPARATION
Préchauffez le four à 200°C et faites cuire vos pilons de poulets salés et poivrés pendant 15 20 minutes en fonction de la grosseur du pilon.
Poêlez les épices dans le beurre ajoutez les pilons de poulets grillés et retournez les dans ce mélange puis versez le bouillon de volaille. Laissez frémir 5 bonnes minutes.
Ajoutez les olives, le jus de citron et le zeste et les amandes.
Pendant ce temps, préparez le couscous. Portez le bouillon de volaille à ébullition et versez-le sur les graines de couscous. Couvrez et laissez reposer 3 minutes environ. Aérez la graine de couscous à l'aide d'une fourchette et incorporez un peu de beurre.
Disposez le couscous dans une grande assiette et garnissez-le de poulet et de sauce. Saupoudrez de coriandre avant de déguster..
Vous pouvez y ajouter des légumes ( courgettes, carottes, céleri branche) pour un plat complet.
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