POUR 4 PERSONNES :
100 g de lentilles vertes du Puy
4 pommes de terre
3 carottes
2 branches de céleri
1 oignon
2 gousses d'ail
500 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 bouquet garni, persil
huile d'olive
Sel et Poivre
PREPARATION :
Épluchez et émincez l'oignon. Pelez et dégermez les gousses d'ail. Épluchez les légumes et coupez-les en morceaux.
Faîtes dorer les oignons émincés avec un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez l'ail, les morceaux de carottes et de céleri et les lentilles et faites revenir 1 minute. Ajoutez les morceaux de pomme de terre, le concentré de tomates, le bouquet garni et le bouillon de légumes. Salez et poivrez
Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient cuites ( environ 40 minutes)
Ajoutez un peu de persil avant de servir.
Ce plat peut se préparer à l'avance. Du coup, réduisez la cuisson à 30 minutes. Faites réchauffer 10 à 15 minutes à feu doux.
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