Une salade qui apporte de la fraicheur et du croquant et ce petit goût anisé du fenouil.
POUR 4 PERSONNES
2 fenouils
2 pamplemousses
Huile d'olive
Sel et Poivre
Temps de pause : 2 à 3 heures
Lavez les fenouils. Coupez-les en fines lamelles.
Coupez les extrémités des pamplemousses. Retirez la peau jusqu'à la pulpe à l'aide d'un couteau bien aiguisé en suivant l'arrondi du fruit. Extraire les suprêmes en coupant le long des membranes. Réservez dans une assiette.
Pressez le reste des pamplemousses pour en extraire le jus.
Dans un saladier, incorporer les lamelles de fenouil et suprêmes.
Réalisez une vinaigrette avec le jus de pamplemousse, l'huile d'olive, sel et poivre.
Versez votre vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour ne pas casser les suprêmes.
Réservez au frais pendant 2 bonnes heures au moins pour que le fenouil s'assouplisse.
Servez frais.
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