POUR 4 PERSONNES
3 carottes
1 à 2 courgettes
1 bulbe de fenouil
1 oignon rouge
400 g environ de tortellini aux épinards ( déjà préparés)
100 g de Feta
pour la sauce :
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
2 cuillère à café de sucre
125 ml de jus de citron
60 ml d'huile d'olive
Avec une mandoline, coupez en fins rubans les carottes et les courgettes.
Plongez-les 30 secondes dans une eau bouillante puis refroidissez-les dans une eau froide, sortez et égouttez-les.
Faîtes cuire les tortellinis dans une grand volumes d'eau bouillante salée en suivant le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les. Laissez refroidir
Mélangez les pâtes aux légumes, ajoutez la sauce et mélangez. Parsemez de feta émiettée.
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