Pour 4 personnes :
500 g de tomates cerises multicolores
300 g de pain rassis grillé
1 petit oignon rouge
1 petit concombre
12 feuilles de basilic
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1,5 cuillères à soupe de vinaigre
Coupez le pain en cubes d’environ 1 cm de côté.
Lavez les tomates et fendez-les en deux. Lavez le concombre et coupez-le en dés. Epluchez l’oignon et ciselez-le finement. Lavez et séchez le feuilles de basilic.
Dans un bol, mettez 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, et ajoutez le vinaigre. Mélangez puis ajoutez l’huile d’olive en émulsionnant légèrement.
Essorez le pain et mettez-le dans un saladier. Ajoutez les morceaux de tomates, de concombre, d’oignons. Versez la sauce salade et mélangez. Réservez au moins 1 heure au frais avant de servir, afin que les parfums se mélangent. A la sortie du réfrigérateur, ajoutez les feuilles de basilic.
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