POUR 4 PERSONNES :
1 petit chou-fleur
8 asperges vertes
4 tranches de truite fumée
1 botte de ciboulette, en garder pour la déco.
huile d'olive
sel, poivre
4 cuillères à soupe de mayonnaise ( à moduler en fonction des goûts)
PREPARATION :
Séparez le chou-fleur en petits bouquets et hachez-le comme de la semoule. Versez-le dans une passoire fine et mettez le à cuire 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez soigneusement.
Faîtes cuire vos asperges vertes dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes et égouttez-les.
Mélangez la semoule de chou-fleur refroidie avec la mayonnaise et la ciboulette. Salez et Poivrez selon votre goût.
Disposez votre préparation au centre d'une assiette à l'aide d'un cercle. Disposez une tranche de truite fumée et décorez avec les asperges vertes et des brins de ciboulette.
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