TABOULE DE CHOU-FLEUR A LA TRUITE FUMEE

POUR 4 PERSONNES :

1 petit chou-fleur

8 asperges vertes

4 tranches de truite fumée

1 botte de ciboulette, en garder pour la déco.

huile d'olive

sel, poivre

4 cuillères à soupe de mayonnaise ( à moduler en fonction des goûts)

PREPARATION :

1. Séparez le chou-fleur en petits bouquets et hachez-le comme de la semoule. Versez-le dans une passoire fine et mettez le à cuire 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez soigneusement.

2. Faîtes cuire vos asperges vertes dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes et égouttez-les.

3. Mélangez la semoule de chou-fleur refroidie avec la mayonnaise et la ciboulette. Salez et Poivrez selon votre goût.

4. Disposez votre préparation au centre d'une assiette à l'aide d'un cercle. Disposez une tranche de truite fumée et décorez avec les asperges vertes et des brins de ciboulette.