Les courgettes affluent dans le jardin !
Je vous propose une recette de pâtes farcies avec ses jolies tagliatelles de légumes colorées !
J´ai adapté cette recette qui a l’origine était proposée en salade. J’ai décidé d’en faire un plat principal.
POUR 4 PERSONNES
4 petites courgettes Bio car on garde la peau !
2 carottes
500 g de tortellinis aux épinards et ricotta
4 belles cuillères à soupe de crème fraîche
parmesan en copeaux
basilic
sel et poivre
PREPARATION
Lavez et épluchez les carottes. Émincez-les avec une mandoline ou un éplucheur à légumes pour en faire de belles tagliatelles. Faites la même chose avec vos courgettes (sans retirer leur peau).
Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau et salée. Versez en plusieurs fois les tagliatelles de courgettes pendant 4 minutes puis égouttez. Faites de même avec les carottes. Réservez au chaud.
Faites cuire vos tortellinis en suivant les indications du fabricant. Egouttez et réservez au chaud.
Dans une casserole, faites chauffer la crème. Salez et poivrez et assaisonnez de basilic ou d’épinards frais si vous avez !
Disposez les tagliatelles de légumes, les tortellinis et la crème dans un grand plat. Parsemez de basilic et copeaux de parmesan. Servez sans attendre.
Recette approuvée par toute la famille 😃