Cette semaine, j'ai vu à la TV la recette de Laurent Mariotte qui revisite les poireaux Vinaigrette mais avec le Chou fleur !
En plus d'être joli, c'est un petit plat bien équilibré !
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES : 1 chou fleur
3 œufs 2 échalotes persil plat Gros sel
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
( vous savez, celle avec des graines dedans !) 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 6 cuillères à soupe d’huile de colza Sel et poivre
PREPARATION :
Dans un faitout, faites bouillir de l'eau salée.
Pendant ce temps, laissez tremper le chou fleur débarrassé de ses feuilles dans un saladier d’eau vinaigrée quelques minutes. Lorsque l’eau bout, plongez le chou fleur entier et comptez 20 minutes de cuisson à frémissements. Retournez le chou fleur à mi-cuisson. Égouttez et laissez refroidir.
Pendant ce temps, faites cuire les œufs durs (9 min dans une eau bouillante salée). Refroidissez les, écalez-les et hachez les grossièrement.
Dans un bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette. Épluchez et ciselez les échalotes. Hachez grossièrement le persil.
Dressez le chou fleur au centre de votre plat. Nappez de vinaigrette puis saupoudrez d’échalotes ciselées. Ajoutez les œufs et le persil. Dégustez froid ou tiède.
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